יום גיבוש כרמלי יתחיל בבית חנקין בגבעת אולגה – קפה ומאפה. את הבית על הצוק בגבעת אולגה בנה גואל האדמות האגדי יהושע חנקין לאשתו אולגה. אולם, בני הזוג מעולם לא התגוררו בו והוא עמד עזוב במשך שנים. לאחרונה, לאחר ששוקם, נפתח במקום בית קפה ומסעדה חלבית בטעם ובמראה של פעם. (יש הרבה מדרגות עד למסעדה שבראש הצוק – אבל… כל מדרגה שווה את הנוף).

בהמשך הבוקר נחבור לג’יפים לשעתים של ראלי ג’יפים משימתי, כל קבוצה תידרש לנווט, לקבוע ציר ולעמוד במשימות – הקבוצה שתשיג את מירב הנקודות תזכה ב”אוצר הכרמל”.

לסיום היום נעלה לכפר הדרוזי עוספיא אשר בראש הכרמל שם נתארח בבית דרוזי, נאכל מאכלים מסורתיים (כשר) נשמע את סיפורים מדהימים על גלגולי נשמות ולסיום נתכבד במופע נגינה או מופע של להקת מחול שתסחוף את כולנו.